El tradicional pan de anís de Concepción es una pieza única, se produce desde la época colonial, el proceso de elaboración es tradicional, artesanal y elaborado únicamente en la provincia de Concepción. Es de forma circular con un diámetro de 10 cm y alto de 3,5 cm, de 60 gramos de peso, con tonalidades neutras y marrones, su presentación es de dos tapas (un pan sobre otro), de sabor neutro entre dulce y salado, la textura es por fuera crocante y por dentro suave, posee un aroma a anís; ideal para acompañar los alimentos en el desayuno, almuerzo y cena. Los factores que hacen únicos al Pan de Anís de Concepción y lo distinguen de otros panes regionales son los ingredientes, el proceso de preparación y el horno artesanal: Entre los ingredientes, se puede mencionar la utilización de la harina regional molida en molino de piedra, el anís, agua de manantial y el horneado a leña en hornos tradicionales. En el proceso de elaboración, se utilizan las manos para amasar, reconocer la elasticidad, también se realiza el tableado y el boleado, además dentro del proceso de elaboración se hace uso de utensilios únicos como la artesa de madera, las canastas de chilca y tanquish, tableros de madera, escobas de eucalipto, bandolas, jalachos y el elemento que destaca el sabor del pan; los horno artesanales son calentados con madera de eucalipto, asimismo el método constructivo del horno artesanal es diferente a otros hornos artesanales. La técnica y el conocimiento tradicional de la elaboración del pan se transmite de generación en generación a través de los años. Siendo importante destacar que los panaderos más antiguos en la provincia de Concepción trabajan la receta que tiene una antigüedad de más de 400 años, se puede decir desde la llegada de los españoles al valle del Mantaro. El Pan de Anís de Concepción es el producto bandera de la provincia de Concepción, reconocida a nivel nacional con la obtención de la Primera Especialidad Tradicional Garantizada ETGs N° 00000001, otorgado por la Dirección de Signos Distintivos de INDECOPI, Resolución Nº 013299 -2023/DSD – INDECOPI; asimismo reconocido a nivel nacional como el “Mejor Pan Artesanal del Perú” – Mistura 2010. El Pan de Anís de Concepción se elabora durante todos los días del año; la preparación se efectúa en la capital de la provincia de Concepción, en los hornos tradicionales y se comercializa en el distrito capital y distritos cercanos de las provincias de Jauja, Huancayo y Concepción. Antiguamente los panes de anís de Concepción se transportaban en unas canastas hechas con varillas de un arbusto denominado chilca, tapizados con un mantel blanco, las cuales se cargaban en las ancas de un burro y salían a venderlo por toda la comarca (distritos cercanos). Al retornar con las canastas vacías, los panificadores venían montados en los burros detrás de los cestos vacíos de pan, este hecho fue observado por la población del Valle y de ahí que les pusieron a los concepcioninos el apelativo de “Montacanastas”.

Se expenden permanentemente en una esquina de la Plaza Armas de Concepción.