El ceviche de percebes es un plato típico de la playa Lobitos, que posteriormente se ha extendido por el litoral norte de Perú, convirtiéndose en parte importante de su gastronomía. Los percebes son crustáceos con una forma singular, pudiendo alcanzar una longitud de hasta 12 centímetros. Crecen adheridos a las rocas, llamadas "coral" por los lugareños, en zonas donde el oleaje es fuerte. Estos crustáceos se alimentan por filtración, ya que no tienen extremidades y permanecen fijos a las rocas. El consumo del ceviche de percebes se popularizó con la llegada de los extranjeros de la International Petroleum Company (IPC) durante el auge petrolero en Lobitos a finales del siglo XIX y comienzos del XX, quienes quedaron fascinados con su sabor. Los percebes se capturan artesanalmente a mano en las rocas de las playas del litoral norte cuando la marea baja, momento en que quedan al descubierto. Este marisco tiene dos partes: el pedúnculo, que guarda en su interior una carne muy sabrosa con un intenso sabor a mar, y la "uña", una especie de caparazón formado por varias piezas, son ricos en selenio, fósforo, potasio, magnesio, yodo y vitamina B12. Para preparar el ceviche de percebes, se sigue el siguiente procedimiento: Se hierven brevemente en agua salada y luego se marinan con limón, junto con ingredientes típicos del ceviche como cebolla morada, cilantro, ají y sal. El resultado es un plato fresco y sabroso que combina la textura única y el sabor salino de los percebes con los sabores ácidos y picantes del ceviche. Se encuentra comúnmente en las playas "La Punta" y "Las Capullanas", y es consumido tanto por los pescadores locales como por los visitantes. Los restaurantes locales lo ofrecen y es comercializado dentro y fuera de la localidad.

Título: Guía Ilustrada para reconocimiento de langostinos y otros crustáceos con valor comercial en el Perú Editorial: Instituto del Mar del Perú Año: 2018