Esta bebida tradicional y ancestral, cuya preparación y consumo se remontan a la época preincaica, se ha convertido en un elemento imprescindible dentro de la cultura de la provincia. Es muy común que los lugareños de Urpay la sirvan durante celebraciones y/o acontecimientos especiales. También se prepara en épocas de fiesta y en trabajos comunales. Esta bebida tradicional se elabora a base de jora. Su preparación en el distrito de Urpay consiste en poner a secar la jora al sol durante aproximadamente ocho días. Luego se procede a lavarla y remojarla por cinco días. Posteriormente, se cocina durante seis a ocho horas junto con una pata de res, hasta que la jora se abra. Una vez cocida, se deja enfriar y se traslada a cántaros de barro, agregando manzanas, duraznos y tapas de chancaca. Seguidamente, los cántaros se tapan y se dejan fermentar en un lugar cerrado durante algunos días. Se dice que, a los cinco días, la bebida está lista para tomarse como refresco; pero, si se deja fermentar por más tiempo, se convierte en licor. Para servirla, es necesario colarla y agregar azúcar al gusto.