El Ceviche de Maruchas es un plato típico y emblema de la ciudad Nuevo Chimbote. Esta ciudad al estar ubicado en una zona estratégica, muy cerca al océano pacífico, goza de grandes variedades y diversidad de insumos marinos que propician la elaboración de una diversidad de platos marinos. El mar de esta zona del país ofrece gran cantidad de cangrejos, maruchas, pulpos, abanicos, almejas, entre otros, los cuales entregan su sabor original para mezclarse en un cebiche mixto convirtiéndolo en un potaje difícil de negarse a probar. El procedimiento para la elaboración de este delicioso plato típico, tiene un tinte similar a la forma de preparación del tradicional ceviche de pescado; sin embargo, la diferencia está en el ingrediente principal. Este plato, también se prepara en otras ciudades; no obstante, en Nuevo Chimbote posee características propias en su forma de presentación acompañado con camote y choclo, pero el misterio está en su preparación que van desde uso de cantidades generosas de limón, ají y los famosos secretos muy bien guardados por los cocineros y cocineras. El Ceviche de Marucha siempre estuvo y está en la memoria neochimbotana como identidad cultural, por lo que siempre está presente en las celebraciones importantes de la ciudad, reuniones familiares y sociales, tomando un significado de elemento que fortalece los vínculos de confraternidad. Este plato, es un potaje que todo visitante a esta ciudad tiene que probar. Su consumo se da durante todos los meses del año, con un incremento importante en las festividades religiosas importantes. El Ceviche de Marucha fue declarado por la Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote como “Interés y prioridad distrital la puesta en valor, el reconocimiento como patrimonio cultural y recursos turísticos gastronómicos y la denominación plato bandera del distrito de Nuevo Chimbote al ceviche de marucha” mediante Ordenanza Municipal Nº 014-2019-MDNCH, el 25 de julio del 2019.

Declarado de interés y prioridad distrital mediante Ordenanza Municipal Nº 014-2019-MDNCH, el 25 de julio del 2019, por la Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote.