Es uno de los platos más emblemáticos de Cañete, el cual se originó cuando los señores de las haciendas del valle de Cañete, no les daban utilidad a las vísceras (tripas, corazón, entre otras) en sus comidas, y ordenaban a sus cocineras afrodescendientes arrojarlas para los animales, algunas de ellas no obedecieron y las guardaban para preparar luego algún plato, lavando bien y picando las vísceras, añadiéndole culantro y las primeras fomentaciones de la uva para darle sabor. Los ingredientes que se utilizan para la elaboración de este potaje son: las vísceras (tripas, corazón, entre otras), ají amarillo, culantro, cachina seca. La preparación consiste en hacer un aderezo de ají amarillo y culantro, para luego echar cachina seca hasta que hierva y finalmente poder agregar las vísceras finamente cortadas y lavadas con prolijidad. Cuando la menudencia empieza a botar su jugo y empieza a espesarse, nos indica que ya está listo para servirse, este plato se le acompaña con yuca sancochada, arroz blanco y frejol blanco. Actualmente, se encuentra en las cartas de los restaurantes turísticos, así como en Ferias y Festivales programadas por las autoridades locales.