La sopa seca cañetana es un plato típico que tiene influencia de pequeños grupos de inmigrantes italianos que se ubicaron en el sur de Cañete y el norte de Chincha a los inicios del siglo XIX, debido a la recesión que vivía Europa a inicio del siglo, llevó a que llegaran a las costas peruanas para poder mejorar económicamente, lo que originó que su gastronomía a base de pastas se combine con los ingredientes de la comida peruana. Entre los principales insumos utilizados para la preparación de este delicioso platillo encontramos: fideos largos (spaghetti), presas de pollo, gallina, camarones, manzana rayada, una copa de vino, ají de color, ajo, cebolla, pasas negras, aceitunas frescas, aceite, sal, pimienta y cominos al gusto, albahaca molida, una rama de apio y perejil picado para decorar. Su preparación es un procedimiento sencillo, primero se coloca en una olla de barro el aceite, los ajos, la cebolla, ají de color y todos los ingredientes secos para ser dorados por el lapso de dos minutos. Luego se agregan las presas de pollo hasta que estén dorados ligeramente, agregando sal al gusto; continuamos la preparación, añadiendo un litro de agua fría, manzana rayada, una copa de vino; que dejaremos hervir por 10 minutos. Posteriormente, se añaden las pasas negras y aceitunas frescas pequeñitas. Finalmente, se retiran las presas de pollo y se agregan los fideos para dejarlos cocinar por 12 minutos aproximadamente. Este platillo se sirve acompañado de yuca sancochada y carapulcra con chancho o papa a la huancaína. La sopa seca cañetana es un plato tradicional, pues lo podemos encontrar en diferentes actividades sociales y/o culturales de la provincia de Cañete; así mismo, podemos encontrarlo en ferias gastronómicas, y en los restaurantes del centro de la ciudad, ya que es uno de los principales atractivos de turistas a Cañete.

Ordenanza Regional N°012-2016-CR/GRL 21/07/2016 Ordenanza Regional que declara de interés público y prioridad regional “La puesta en valor y reconocimiento como plato bandero, típico y representativo, en el ámbito del gobierno regional de Lima, a la “Sopa Seca.