El Jugoso de Pescado de Coishco es una preparación gastronómica representativa del distrito de Coishco, provincia del Santa, región Áncash, vinculada a la tradición culinaria de la zona costera y a la disponibilidad de productos hidrobiológicos. El Plan de Acondicionamiento Territorial de la Provincia del Santa identifica al jugoso de pescado entre las preparaciones gastronómicas que se elaboran tradicionalmente en el distrito de Coishco. La preparación se caracteriza por utilizar pescado fresco cortado en presas grandes, acompañado de un aderezo elaborado con aceite, ajo, ají amarillo, cebolla y tomate, al que se incorpora chicha blanca y condimentos como sal, pimienta y comino. Finalmente, se añade culantro picado para complementar el sabor. Una preparación de la tradición gastronómica de la provincia del Santa que se encuentra en Coishco, emplea pescados como chita, cojinova o tramboyo. Para su elaboración, primero se prepara un aderezo con aceite, ajo y ají amarillo; posteriormente se incorporan la cebolla y el tomate, seguidos del pescado y la chicha blanca. La preparación se deja cocinar hasta que el pescado esté listo y, antes de retirarlo del fuego, se agrega culantro picado. Se sirve acompañado de arroz blanco o yuca sancochada, presentados por separado. El plato forma parte de la gastronomía local de Coishco, donde se encuentra asociado a la tradición pesquera y al aprovechamiento de productos marinos. Su presencia en la gastronomía del distrito está respaldada por documentación territorial de la provincia del Santa