Es un plato característico de las festividades religiosas del distrito de Casitas. Los ingredientes para su preparación son salchicha de chancho, carne de chivo o cabrito, se seca por dos días únicamente con sal. Se acompaña humitas, chifles y yuca Casiteña. Todos los ingredientes son locales y varios de ellos de preparación artesanal. El plato lo constituye dos humitas, tres trozos grandes de yuca sancochadas, los chifles junto con la carne y salchicha frita. Se puede degustar en cualquier época del año, siendo la especialidad en todos los restaurantes de la zona. Para la promoción de este plato típico se realiza una feria gastronómica el 17 de junio de cada año, en la que asisten visitantes de toda la Región, organizada por la Municipalidad Distrital de Casitas y los restaurantes de la localidad.