Es una bodega tecno-artesanal de Pisco, ubicada aprox. a 55 minutos del distrito de Paracas, se accede al lugar desde kilómetro 244 de la carretera panamericana sur y alberga el único terruño de Pisco en la provincia del mismo nombre. Cuenta con más de 30 hectáreas de cultivo de uvas pisqueras como la quebranta, italia, torontel y albilla, produciendo cada hectárea alrededor de 30 toneladas de uva para su destilación. Bodega San Nicolás, conocida también como "La Bodega Pisco 1615", nace de la intención de rescatar la historia de la vid en esta zona, cuando los jesuitas habitaban y dominaban el valle, donde la bodega radica, es aquí donde también se sembraron las primeras uvas viníferas y pisqueras. El nombre de la bodega viene del año en que por primera vez se registra la existencia del cultivo de la vid en nuestro país. La bodega hace honor a quienes iniciaron el cultivo hace más de 400 años en este mismo lugar, con la misma tierra, paciencia y la pasión de sus agricultores en seguir produciendo pisco de la más alta calidad. Actualmente, se exporta a distintos países del mundo, siendo más vendido en España y es el único destilado elaborado exclusivamente con puro mosto de uva.

Bueno, porque los propietarios realizan el mantenimiento constante de su infraestructura y equipamiento.