El alfajor de Sayán, es un ícono representativo de esta ciudad, preparado artesanalmente y con receta de la antigua familia Lumbre, residente en esta zona. Su creadora fue doña Santos Vargas, conocida localmente como Mamita Santos, quien al enviudar de don Lorenzo Lumbre y teniendo que criar sola a sus hijos comenzó con mucho ingenio a elaborar a finales del siglo XIX unas finas tapas ovaladas de masa crujiente que abrazaban entre ellas un soberbio manjar blanco. Si bien en un principio intercambiaba con sus vecinas estos dulces por otros insumos, terminó abriendo una modesta tienda en enero de 1904. La producción se fue incrementando paulatinamente y con el tiempo, tanto ella como su hija Adriana, nietos, bisnietos y tataranietos, fueron agregando otras delicias. Es un producto artesanal que se elabora desde los años 1904 por la familia Lumbre. Esta familia es quien inicia con la producción de estos exquisitos alfajores que hasta en la actualidad siguen siendo preparados y buscados por muchos turistas. Para la elaboración de este producto se necesitan, los siguientes ingredientes: harina, manteca, azúcar, huevo, leche fresca. Para elaborar primero hay que batir la manteca junto con el azúcar y el huevo, asimismo ir agregando la harina hasta obtener una masa consistente. Seguidamente, hay que amasar y estirar, hacer corte medallones a utilizar para la hojarasca. Por último, hornear por unos 15 min.Para elaborar el manjar blanco se hace con leña y se requiere poner en un perol de cobre la leche de vaca y azúcar, mover hasta que llegue a punto espesor por un mínimo de 2 horas. Luego se procede a envolver los alfajores para su venta. El alfajor se ha convertido sin duda en una gran atracción turística en el distrito y todo visitante, al finalizar su visita, lleva consigo sus deliciosos y tradicionales alfajores de Sayán.Actualmente, se encuentran tres lugares donde se expende este producto. “Lumbre”, en la plaza de armas; “Gladys” Bartolomé Suárez 119, espalda de la Iglesia, quien, en el año 2016, realizó el alfajor más grande y “Vigor”, Calle José Balta 526 – Calle principal, que ha innovado agregando vino a la masa.El interés turístico de estos dulces, profundamente arraigados en las tradiciones locales, ofrece una experiencia auténtica que permite a los turistas conocer y disfrutar de la cultura gastronómica del distrito. La elaboración artesanal, con ingredientes frescos y locales, garantiza una calidad y sabor únicos, diferentes a los productos industriales. Este tipo de productos también contribuye al apoyo de la economía local, lo que agrega valor a la experiencia turística. El atractivo visual y la variedad de sabores disponibles, junto con el creciente interés por el turismo gastronómico, hacen que los alfajores artesanales sean una parte esencial de las rutas turísticas. Así, los visitantes  no solo disfrutan de un dulce delicioso, sino que también se llevan consigo una experiencia cultural, emocional y educativa, que refuerza el vínculo con el destino visitado.