El distrito de San Pablo, cuenta con 12 molinos de la época republicana, distribuidos en las comunidades aledañas al distrito; molinos que a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, pertenecieron a familias adineradas, como la familia Aragón y Aguilar. Por lo que San Pablo fue un gran centro de producción de harina, por la gran cantidad de molinos que se construyeron en los alrededores del pueblo, ubicados en las comunidades de Chara, Inca Parte anexo de Suruhuaylla, Quebrada de Harique, Hirubamba sector Q’aqa Punku y Songoña; molinos que fueron construidos cerca de los ríos y riachuelos; puesto que estos molinos funcionaban con la fuerza de las aguas, utilizando canales para desviar la corriente del río. El inicio del canal era una zona de embalse que mediante un sistema de compuertas permitía el acceso del agua al canal y descargaba al cárcavo o espacio situado bajo el molino, donde se encontraba el rodezno (cucharas de madera) que recibía el chorro de agua y hacía girar toda la maquinaria.
Cada molino estaba compuesto por una solera que era la piedra fija y la molera, la piedra que giraba por encima que trituraba los granos, así mismo contaba con la templadera, tolva, rodezno, molino de piedra, viga de tolva, que están casi a 3 metros por debajo, con las que se mueve el molino y respectivo graduador; siendo fundamental el desnivel entre la entrada y punto de descarga, el diseño de los álabes del rodezno, el ángulo de incidencia del chorro de agua y la altura del salto final de agua.
Actualmente existe la infraestructura de los molinos, con su mecanismo de funcionamiento, que en la reforma agraria en el año 1969, fueron vendidos por los hacendados a las comunidades, o personas interesadas en comprar; existiendo actualmente la infraestructura que ya no esta en uso. Los molinos mas reconocidos son los de la Comunidad de Chara con los molinos de Mollepata, Rosascha, Huáscar, Mollepuncu, Mosqpuncu, Machupuncu, también resalta el Sector Suruhuaylla, con los Molinos de Tapial; la Comunidad de Hirubamba, con los molinos de Huayna Pata, Llaullipata, Pitopujio; en el Sector Harique están los molinos Pata molino y Huray molino y finalmente los del sector Oquechupa se tiene los molinos que pertenecieron a las familias Blas Aragón y Eduardo Aguilar”.
Como parte de su historia, se cuenta que los molinos fueron concurridos enormemente por los lugareños del valle y distritos próximos, como Canas, Acomayo, Acopia, Tinta; Yanaoca y otros, para la elaboración de la harina de diversos granos, como el maíz, trigo, habas, arvejas y cebada. Siendo mas abarrotado y tomando mayor relevancia en la fiestas de Todos Santos, fiesta de carnavales, donde los lugareños solían reunirse porque requerían harina para la elaboración del Pan wawa, Pan caballo, los Ch’athuacos “panes en forma de animales pequeños como el caballo, aves y de flores, que utilizaban como ofrenda para los difuntos en el Día de los Muertos”, siendo una tradición su elaboración y consumo.
Se menciona que venían de lugares muy alejados, cargando los granos en acémilas, como burros, caballo, mulas y recuas de llamas y esperaban en las proximidades muchos días, para posteriormente retornar a sus lugares de origen.