Constituido como el plato tradicional preparado a base de pescado del lago Titicaca, la laguna Umayo y los ríos que desembocan en el anillo circunlacustre, este recurso es un elemento de identidad de la región. Su preparación particular se basa en el uso de carachi negro, carachi amarillo, carachi blanco, trucha y pejerrey, entre otros peces, acompañados de productos agrícolas como papa, ajo, chuño (papa deshidratada) y hierbas aromáticas silvestres, como la muña, la salvia, el orégano y la cebolla, propios de la región de Puno. Estos ingredientes se combinan para lograr un sabor único y forman parte de la preparación tradicional del Chawlla Thimpu y el Chawlla Wallaque. La preparación comienza limpiando el carachi, la trucha y el pejerrey. En una olla con agua se coloca ramas de muña en el fondo, y encima los pescados, a los que se añade ajo, comino, cebolla y sal, dejando hervir de 20 a 25 minutos. En otra olla se hierven la papa y el chuño. Al servir, se presenta según el pedido del comensal: papa, chuño, carachi, trucha y pejerrey, acompañados de uchu llajwa (ají), preparado con cebolla de la región y combinado con ají amarillo seco o fresco. El caldo se sirve aparte en plato hondo, al cual cada comensal puede agregar ají o limón, si lo desea. Este caldo es muy nutritivo, ya que contiene calcio, hierro, fósforo y omega 3, y se dice que es beneficioso para estudiantes y madres gestantes. La forma tradicional de consumir el carachi es sin cubiertos, usando las manos. Se comienza por la cabeza para “recibir el bien de Dios”. Según quienes conocen la tradición, iniciar de esta forma trae buenas noticias al comensal, pues empezar por lo más difícil simboliza carácter fuerte, trabajo y honradez. Comenzar por la cola, en cambio, se asocia con malos presagios y con honrar al mal, ya que “el diablo ofrece la cola y tú la estás recibiendo”. En la cabeza del pescado hay una cruz de huesos y una especie de tul que la cubre, lo que se interpreta como una bendición de Dios y la Virgen para el consumidor. Cuando un hombre pide un thimpu, se dice que Dios y el diablo apuestan: si el comensal empieza por la cabeza, Dios se alegra; si comienza por la cola, el diablo baila. Esta creencia enseña que en la vida hay dos caminos a seguir: uno difícil y otro fácil. La cocina rural mantiene el uso del fogón, batán y la ccona, que las abuelas utilizaban para moler a mano (cconar). Sin duda alguna, el Chawlla Thimpu ha cautivado el paladar de muchos, siendo un patrimonio y herencia transmitida de generación en generación. Hoy es un símbolo y embajador de nuestra cultura y tradición en las ferias gastronómicas más importantes del país, como Mistura, Perú Mucho Gusto, entre otras. Aunque con el tiempo se han modernizado algunos utensilios, persiste el uso de ingredientes e insumos nativos de la región de Puno".

Mediante Ordenanza Municipal N° 0021-2024-CMMP, ordenanza que instituye y declara el 05 de noviembre de cada año como el Dia del Chawlla Thimpu y Chawlla Wallaque en la Provincia de Puno.

Bueno, es un plato emblemático de Puno.

El Chawlla Thimpu se prepara en el altiplano desde tiempos inmemoriales, su denominación se caracteriza según su ubicación. Al sur de Puno, se le conoce como Chawlla Wallaque, su presentación es la concentración de los productos nativos, el carachi, chuño, papas nativas, hiervas aromáticas y el caldo en su solo plato; en el norte de Puno es denominado Chawlla Thimpu, en la provincia de Moho se prepara el Chawlla Caldo, constituido por el chairo puneño con carachi.