Este dulce probablemente es de origen árabe y particularmente persa, las recetas del manjar blanco de la cocina medieval, halladas en los textos de la Europa del siglo XIII, tuvieron en sus múltiples variaciones regionales, un carácter de preparación internacional, el cual fue introducido al Perú en el periodo del virreinato.A fines del siglo XIX, en el recetario “Nuevo manual de la Cocina Peruana” se menciona: este dulce no es otra cosa que la leche cocida con mucha azúcar hasta que tome cierto punto. Durante la preparación debe moverse bien el caldo en un mismo sentido, porque hay la abundancia de creer que, si se cambia de mano o de posición, se corta la leche.El manjar blanco se elabora artesanalmente en todas las regiones del Perú, y su producción industrial se realiza en zonas de mayor población. La calidad del producto según el tipo de producción difiere en gran medida, tal es el caso de la elaboración artesanal.El manjar blanco de Churín es un dulce artesanal y tradicional que se elabora y comercializa en el Balneario de Churín utilizando leche de vacas que se crían en alrededores del balneario.Se elabora desde el año 1958 por el señor Andrés Palma y posteriormente lo produce desde 1960 la familia Rojas hasta la actualidad.Su preparación consiste en colocar la leche de vaca en el perol de cobre, agregar el azúcar y comenzar a mover hasta que espese. Esto puede durar un tiempo aproximado de tres horas hasta que tome el punto.Tiene como ingredientes: leche de vaca y azúcar rubio.Se diferencia de su preparación de otras regiones, ya que se prepara en peroles de cobre, siempre movido con cuchara de madera, no de otro material porque si no se corta la leche. Se diferencia del manjar blanco de Lambayeque, ya que este lleva yemas de huevo, vainilla y canela, al que se le agrega un puré de papa cocina tamizada.Es causa de interés turístico porque es un dulce tradicional del Balneario de Churín, que se comercializa en tiendas y puestos del mercado, se elabora durante todo el año, no es preparado para una fiesta tradicional especial, pero si su mayor consumo es en temporada alta de turismo en el Balneario de Churín, como es en Semana Santa y Fiestas Patrias.Se ofrece envasado y también sirve para la elaboración del tradicional alfajor, el cual es adquirido y consumido por turistas.