El chapo de capirona es una bebida tradicional ancestral con profundas raíces en la cultura de las comunidades indígenas de la región amazónica, como los Boras, Huitoto, Yaguas, quienes fueron descubriendo el proceso de elaboración del chapo desde la cocción del plátano maduro en ollas sobre leña. Después de enfriar el plátano, procedían a aplastarlo con las manos y, con el pasar de los años, el procedimiento de aplastado fue cambiado por utensilios de cocina más elaborados. De esta manera, la preparación se ha ido transmitiendo de generación en generación, siendo símbolo de nutrición, calidez familiar y aprovechamiento de los productos de la selva; ofreciendo a los visitantes una experiencia auténtica al conectar con las costumbres cotidianas de las comunidades. La elaboración del chapo tiene como base al plátano capirona, cuyo nombre científico es Musa cavendishii, es una variedad regional de plátano, el cual se distingue por su sabor dulce y textura suave; este producto es el ingrediente principal del chapo por su sabor más aromático y consistente, acompañado de especias como la canela y el clavo de olor. Asimismo, el chapo de capirona es conocido como la bebida matutina de toda la selva debido a que suele tomarse caliente en los desayunos familiares de nuestra Amazonía, antes de iniciar con las labores diarias para adquirir energía. La preparación del chapo inicia, pelando y cortando en pedazos los plátanos capirona maduros, para ser colocados en una olla con agua, canela y clavo de olor. Posteriormente, se cocinan a fuego medio hasta que los plátanos estén completamente suaves. Luego, se retiran las especias y se deja enfriar un poco antes de licuar o batir los plátanos cocidos con el agua de la cocción, hasta obtener una mezcla casi homogénea. Finalmente, el chapo se sirve caliente y se disfruta con el dulzor natural del plátano capirona; sin embargo, se le puede añadir azúcar para acentuar su dulzura. El Chapo de Capirona no solo es delicioso, sino también nutritivo, debido a que los plátanos son ricos en potasio, magnesio y ácido fólico. De este modo, el chapo se convierte en una bebida beneficiosa para diversos aspectos de la salud, como la función muscular y la salud cardíaca. Asimismo, se convierte en una oportunidad para el turismo vivencial, permitiendo al visitante no solo probar su sabor dulce, sino también conocer y participar del proceso de preparación con insumos locales. Además, esta exquisita bebida puede ser incorporado como parte de rutas turísticas gastronómicas o experiencias culturales inmersivas donde el turista va a aprender sobre la importancia nutricional y simbólica de este alimento, enriqueciendo la experiencia del visitante fortaleciendo el vínculo entre los turistas y nuestra cultura.