El Macerado de Damasco es una bebida tradicional y muy reconocida en la Región Moquegua, sobre todo si es elaborado en Torata, ya que se considera que en este distrito crece el mejor damasco para su elaboración. En Perú, el damasco llegó de la mano de los españoles, adaptándose rápidamente al valle de Torata, convirtiéndose en la materia prima para la elaboración del popular Macerado de Damasco, una bebida que encapsula la tradición ancestral de la maceración de frutas, combinada con la pasión por la calidad artesanal y el sabor natural. La historia refiere que el Macerado de Damasco se produce desde el año 1920 por las señoras torateñas, en busca de preservar y aprovechar la gran cantidad de producción que se tenía. El damasco es familia del melocotón y existen distintas variedades de damasco, siendo el “chaposo” el ideal para elaborar el macerado, ya que es más jugoso, dulce, de buen color, carnoso y aromático, lo que le da el color dorado característico al macerado. Su elaboración en Torata es artesanal, sus ingredientes son almíbar (líquido de gobierno), este almíbar tiene como base el destilado de uva negra criolla y azúcar, para el envasado se llena un frasco de vidrio con damascos y se vierte hasta que tope con el líquido de gobierno, se tapa y se deja macerar mínimo un año, esta bebida tiene entre 12° a 17° grados de alcohol. Se consume como aperitivo mesclando la fruta con el almíbar. Hoy en día también se produce de forma semiindustrial en Moquegua. Esta bebida se utiliza para brindar en las ceremonias más importantes en Moquegua, sobre todo en Torata. Es tan reconocida por los moqueguanos que cada año en el mes de noviembre se celebra el Festival del Damasco en Torata, donde los principales productores de Macerado de Damasco exponen sus productos para la degustación y venta del público asistente. Los visitantes, al visitar Moquegua, pueden degustar y adquirir este producto en diversas bodegas, especialmente en Torata, lo que les permitirá conocer un poco más de la gastronomía local, y si participan en el Festival del Damasco podrán compartir con los lugareños aprendiendo más sobre las costumbres de Torata.

Ordenanza Municipal Nº 026-2021-MPMN - RECONOCER al “Macerado de Damasco” como bebida emblemática de la licorería tradicional de Moquegua y ESTABLECER como día festivo el segundo sábado del mes de noviembre para la realización del Festival del Macerado de Damasco

El Macerado de Damasco tambien se elabora en el valle de Moquegua