El chupín de pejesapo es uno de los platos típicos que surge de la zona de Caleta de Carquin, su procedencia se remonta a los aportes de la fusión de la gastronomía peruana con productos de origen hispano, asiáticos y africanos, lo que evidencia la valiosa herencia del mestizaje cultural que nos ha sido legada.Dicho plato contiene los siguientes insumos: tomate, cebolla, ajo, pasta de ají amarillo, ají, arnaucho, sal, culantro, vino semiseco y teniendo como principal insumo el pejesapo, recurso local de la zona marino costera huachana.Su preparación da inicio con el aderezo, elaborado a base de tomate y cebolla en corte brunoise, el cual se sofríe acompañado de una pequeña cantidad de aceite y una cuchara de ajo, durante 4 minutos aproximadamente; una vez se obtuvo la cocción, se agrega pasta de ají amarillo, el siguiente paso es desgrasar, donde se agrega vino semiseco el cual le aporta un olor característico a la preparación, seguidamente se agrega fondo de pescado, sal al gusto y se añade el ingrediente principal, el pejesapo, una pizca de culantro, con un tiempo de cocción de 6 a 7 minutos a fuego medio; es preciso mencionar que para que agarre cuerpo, se agrega un tomate rallado.A medio coser se le agrega más fondo de pescado para evitar la evaporación del guiso. Finalmente, se sirve acompañado de yuca y para decoración se agrega pimentón, limón en rodaja y culantro picado en chiffonade.El chupín de pejesapo suele tener mayor consumo en las celebraciones por Semana Santa, como símbolo de penitencia y purificación en honor al sacrificio de Jesús; asimismo, los restaurantes locales lo ofrecen previamente solicitado.Es una causa de interés turístico por su producto principal, la anchoveta, producto representativo de la cocina local, su sabor auténtico y preparación transmitida de generación en generación por las familias del lugar, refleja saberes ancestrales. Para el visitante, representa una forma de acercarse a la cultura del pueblo a través de sus sabores.

Cuenta con Ordenanza Municipal 024 – 2016 – MDCC, de fecha 23 de setiembre del 216, donde se declara platos típicos al charquicán de anchoveta seca, chupín de pejesapo, machete relleno, arroz achotado, pepián de maíz y jalea de pejerrey.