El Festival Gastronómico del Charquikanka en el distrito de Carmen Alto, provincia de Huamanga, región Ayacucho, es una tradición culinaria heredada por los arrieros. Antiguamente, el distrito de Carmen Alto, fue un barrio de Huamanga, donde estuvieron asentados los arrieros, grandes mercaderes que dinamizaron la economía del Perú transportando mercancías desde la ciudad hacia los diversos pueblos del interior del país y viceversa; inclusive, algunos de ellos traspasaron la frontera del territorio patrio, llegando a Argentina, Bolivia y Chile. Durante el largo viaje que trajinaban, acostumbraban consumir el Charquikanka por su alto grado de conservación en el tiempo. El Charquikanka, es carne fileteada, secada al sol con sal y cocida en brasa que consumían con cancha, queso y papa sancochada. Durante el certamen gastronómico, los vecinos de Carmen Alto, descendientes de los arrieros, se instalan en las carpas con patrio gastronómico debidamente decoradas de rojo y blanco, para ofrecer el delicioso Charquikanka y platos derivados del charqui. En forma simultánea se organiza actividades culturales, como presentación de danzas de tijeras, danza de estampas culturales, escenificación del acto de despido y llegada de los arrieros, exhibición de aperos (indumentaria de las acémilas de silla y carga con todo el atuendo peculiar de los arrieros de Carmen Alto), exhibición de caballos de paso, pelea de gallos y corrida de toros, elección de la señorita Carmen Alto y presentación de artistas en vivo en el escenario; actividades culturales organizadas como estrategia de gancho para llamar la atención y visita de los turistas. El festival del Charquikanka se desarrolla en el Estadio Municipal de Carmen Alto, los días 26, 27 y 28 de julio de cada año que coincide con la celebración de las fiestas patrias de la independencia del Perú, los tres días que dura el citado certamen gastronómico, los turistas nacionales, específicamente de la ciudad de Lima e Ica, también pobladores de la ciudad de Ayacucho mismo, se dan cita para asistir aprovechando el feriado largo decretado por esa fecha. El festival pone en valor uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía Carmenaltina (el Charquikanka), preparado a base de charqui (carne seca), papa, maíz y otros insumos locales. Al hacerlo, una experiencia auténtica que atrae tanto a turistas nacionales como extranjeros interesados en la cultura y la cocina de la región. Asimismo, el evento se articula con otras actividades culturales, artísticas y folklóricas propias de las celebraciones patrias (música, danzas y ferias artesanales) creando un paquete atractivo para los visitantes. Esto incentiva a los turistas a prolongar su estadía y recorrer más atractivos de la provincia de Huamanga y la región.

Ordenanza Municipal N° 017-2018-MDCA, ordenanza Municipal que institucionaliza la realización del Festival de Charquikanka, Feria Artesanal, Gastronómica, Folklórica y Agropecuaria en el distrito de Carmen Alto, de fecha 07 de noviembre del 2018.