El Festival del Conejo en Rocoto es una festividad típica, única en su género dentro de la provincia, que destaca la identidad cultural y gastronómica del distrito de Sayán. Reúne a pobladores, autoridades y visitantes de distintas regiones del país en una programación que celebra nuestras costumbres, saberes locales y sabores tradicionales.Este festival se ha convertido en una de las celebraciones más representativas del año, por su capacidad de convocar al público y promover el desarrollo económico y turístico local. Institucionalizado para celebrarse el último sábado del mes de junio de cada año, es organizado por la Asociación de Restaurantes y Afines de Sayán, en coordinación con la Municipalidad Distrital de Sayán.En su quinta edición (2025), el festival reafirmó su importancia como evento emblemático, posicionando al Conejo en Rocoto como el plato bandera del distrito y símbolo de su herencia gastronómica.El evento se desarrolló durante tres días, del 27 al 29 de junio, en la emblemática Plaza de Armas de Sayán, y congregó a pobladores locales y visitantes en torno a una programación variada y culturalmente significativa. El 27 de junio se dio inicio con un colorido pasacalle que recorrió la calle principal desde el ingreso al distrito, marcando la apertura oficial de la feria gastronómica. En esta edición se presentaron innovadoras preparaciones a base de carne de conejo, como conejo al vino, escabeche de conejo, ceviche de conejo, chicharrón de conejo y conejo en rocoto, así como una muestra destacada de productos artesanales locales, entre ellos: vinos, mieles de apiarios, cerveza artesanal, yogures, entre otros. La jornada estuvo acompañada por espectáculos de música en vivo. El 28 de junio se llevó a cabo el izamiento del Pabellón Nacional en la Plaza de Armas, seguido de la continuidad de la feria y presentaciones de danzas típicas. Finalmente, el 29 de junio, el festival concluyó con la clausura de la feria, un show artístico y más presentaciones de danzas tradicionales, reafirmando el espíritu festivo y cultural que caracteriza al distrito de Sayán.El Festival del Conejo en Rocoto impulsa el posicionamiento turístico de Sayán al promover su gastronomía distintiva, fortalecer la identidad cultural y atraer visitantes que dinamizan la economía local. Es un evento emblemático que contribuye al desarrollo sostenible del distrito y lo proyecta como un destino turístico emergente en la región.

Mediante Acuerdo de Concejo N°053-2018-MDS-CM, de fecha 30 de octubre de 2018 de la Municipalidad Distrital de Sayán, se designa como plato bandera del Distrito de Sayán el conejo en rocoto, e institucionalizar el Día del Conejo en Rocoto el último sábado del mes de junio de todos los años.