La ciruela tiene como origen Asia y fue introducida al Perú en tiempos de la colonia. En el distrito de Supe, provincia de Barranca, región Lima, la fruta se cultiva en la campiña supana y forma parte de la identidad agrícola y cultural local. El dulce de ciruela es una preparación tradicional del distrito de Supe, transmitida de generación en generación como forma de conservar la fruta y aprovechar su sabor característico.La elaboración del dulce de ciruela consiste en utilizar ciruelas frescas en el punto conocido como “de desazón”, que garantiza la pulpa adecuada para obtener la consistencia espesa. Se lavan las frutas, se cocinan a fuego lento y se les añade azúcar, clavo de olor y canela,ingredientes que intensifican su aroma. Una característica particular de esta preparación es la cocción sobre leña, que envuelve la olla con calor uniforme y otorga un ligero gusto ahumado.Los ingredientes básicos del dulce de ciruela son: ciruelas en punto de desazón, azúcar, clavo de olor y canela. Se diferencia de otras preparaciones porque conserva un equilibrio entre lo dulce y lo ácido, lo que lo convierte en un postre de sabor agridulce, de color oscuro y textura espesa.Este dulce tradicional se prepara durante la temporada de cosecha de ciruelas y se conserva para consumo familiar o venta en ferias. En Supe, además de estar presente en el Festival de la Ciruela, se le asocia con la memoria histórica del distrito: en 1813, el 5 de abril, fecha en la que Supe dio el primer grito de libertad. La temporada de ciruelas ya formaba parte de la vida cotidiana de su gente. Por ello, el dulce de ciruela es considerado no solo un alimento, sino también un símbolo cultural y turístico del orgullo supano.