El Patache es un plato tradicional del distrito de Langa, transmitido de generación en generación y considerado un símbolo de la identidad culinaria campesina de la región. Su elaboración refleja la fusión cultural entre ingredientes autóctonos y europeos, destacando el uso del trigo introducido por los españoles, combinado con habas secas, carne de res, ajos y hierbabuena. Tradicionalmente, el trigo se deja en remojo durante todo un día; en la noche se coloca en una olla con agua hirviendo junto con las habas secas, la carne y los ajos, tras haber sido lavado con agua caliente, y se cocina lentamente en fogón a leña durante toda la noche. Al día siguiente se sazona con sal y hierbabuena, quedando listo para servir. Esta cocción prolongada permite que los sabores se integren profundamente, conservando la textura y el carácter distintivo del plato. El Patache se consume desde tiempos antiguos en Langa, especialmente durante festividades y celebraciones comunitarias como la Virgen de la Asunción, la Fiesta de las Cruces, el aniversario del distrito y la festividad de la Virgen de las Mercedes, así como en otras actividades protocolares, reforzando su valor cultural, social y gastronómico, y consolidándose como un patrimonio culinario vivo que mantiene la tradición y la memoria histórica de la comunidad.