Constituida como una manifestación viva de la tradición alimentaria andina, profundamente vinculada al entorno del Lago Titicaca. Su origen se remonta a las prácticas culinarias de las civilizaciones prehispánicas que habitaron la meseta del Collao, especialmente las culturas Aymara e Inca, para quienes la quinua era considerada un grano sagrado, conocido como la madre de todos los granos. La domesticación de la quinua en esta región data de entre 3.000 y 5.000 a. a.C., siendo un alimento esencial por su valor nutricional y su resistencia a condiciones climáticas extremas. La preparación de la sopa fue transmitida de generación en generación como parte de la dieta cotidiana y ritual, cocinándose tradicionalmente en el phuku (ollas de barro), lo que otorgaba a la preparación un sabor característico y un fuerte arraigo cultural. Desde la década de 1990, el reconocimiento científico de las propiedades nutricionales de la quinua impulsó su revalorización, consolidando a la Sopa de Quinua como símbolo de identidad cultural y orgullo gastronómico de Puno. Su elaboración inicia con un aderezo base preparado con cebolla de Ichu, cultivada en la meseta del Collao, dorada lentamente junto con ajos de Ácora, formando el fondo aromático de la preparación. A este aderezo se incorpora carne de cordero de Puno, que aporta sabor y consistencia al caldo. Posteriormente, se añaden papa amarilla andina, zanahoria de huertos familiares, arvejas frescas de temporada y zapallo de la ribera del Lago Titicaca, los cuales se cocinan a fuego lento hasta alcanzar una textura homogénea. Luego se agrega la quinua previamente seleccionada y lavada, predominando la quinua blanca por su textura suave y menor tiempo de cocción, cocinándose entre 20 y 25 minutos hasta que los granos liberen su almidón y espesen naturalmente la sopa. El proceso concluye con la incorporación de hierbas aromáticas como el orégano, huacatay silvestre y especias andinas que realzan el sabor y consolidan el carácter tradicional del plato. Los principales insumos utilizados en la Sopa de Quinua reflejan la biodiversidad y producción local de Puno. Destacan la quinua blanca, roja o negra, siendo la blanca la más empleada; carne de cordero local; papa amarilla andina; zanahoria, arvejas y zapallo provenientes de la agricultura familiar; cebolla de Ichu y ajo de Ácora; además de hierbas aromáticas tradicionales como el huacatay y especias andinas. Todos estos insumos son producidos en ecosistemas altoandinos, lo que refuerza el vínculo entre gastronomía, territorio y sostenibilidad. La Sopa de Quinua ocupa un lugar destacado en diversas actividades culturales y gastronómicas de la región. Es preparada de manera especial durante el día con granos andinos en Puno, se promueve el valor cultural y nutricional de los cultivos ancestrales. Asimismo, a nivel nacional e internacional, iniciativas como el proyecto PROQUINUA impulsan la participación de productores puneños en eventos de gran relevancia como la Expoalimentaria Perú que se lleva a cabo anualmente en la ciudad de Lima, y en ferias gastronómicas locales y regionales. Estos espacios contribuyen a la difusión de las técnicas de cultivo ancestrales, la revalorización de la cocina tradicional y el fortalecimiento de la identidad cultural de Puno. Es considerado como un elemento diferenciador de la gastronomía tradicional de Puno y una experiencia auténtica para el visitante; su preparación, basada en insumos locales y técnicas ancestrales, la articula con el turismo vivencial, gastronómico y rural comunitario. Este plato representa una experiencia culinaria, un acercamiento a la historia, cosmovisión andina y saberes tradicionales del Altiplano. En este sentido, la Sopa de Quinua se consolida como un recurso gastronómico con potencial para integrarse en rutas gastronómicas, festivales culturales y experiencias turísticas sostenibles que fortalecen la identidad local y dinamizan la economía regional.