El ceviche de camarón es una de las expresiones gastronómicas más representativas del distrito de Cocachacra y del valle del Tambo, vinculado históricamente al río Tambo, cuyo ecosistema ha permitido el desarrollo de la pesca artesanal de camarón como complemento de la agricultura local. Este plato refleja la armonía entre el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y la transmisión de saberes culinarios ancestrales presentes en la memoria colectiva del distrito. El ceviche de Cocachacra se distingue por el uso exclusivo de las colitas de camarón, separadas manualmente tras un cuidadoso proceso de limpieza, que garantiza una textura firme, homogénea y agradable al paladar, y permite una cocción uniforme que preserva el sabor natural del camarón de río. Estas colitas se cuecen brevemente en agua sin condimentos, se dejan reposar y enfriar, y luego se pican o desmenuzan según la costumbre familiar. La cebolla se corta en pequeños cuadraditos o en pluma fina, y el ajo se pica o muele para integrarse equilibradamente. La mezcla incluye colitas cocidas, cebolla, ajo, jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta al gusto. El limón resalta la frescura y armoniza los ingredientes, evitando una acidez excesiva. Tradicionalmente, se acompaña con camote Valdivia, cultivado en Cocachacra y apreciado por su textura esponjosa y dulzor natural, que contrasta y equilibra la acidez del limón, integrando productos del río y de la chacra en una experiencia sensorial completa. Para los pobladores, el ceviche posee un profundo significado cultural y social, asociado a reuniones familiares, celebraciones locales y festividades vinculadas al calendario agrícola y fluvial, elaborándose en épocas fuera de la veda del camarón, lo que refleja respeto por los ciclos naturales del río y conciencia sobre la preservación del recurso. La pesca artesanal en Cocachacra está organizada en seis asociaciones locales —Base de Cocachacra, El Carrizal, San Pedro del anexo El Carrizal, Sector Ayanquera, Base El Toro y Base Fiscal—, que regulan la actividad, transmiten conocimientos sobre técnicas de extracción y promueven la conservación del ecosistema. En este contexto, el ceviche no es solo un plato, sino resultado de una práctica colectiva que involucra trabajo comunitario, organización social y responsabilidad ambiental. Desde una perspectiva identitaria, el ceviche de camarón es un símbolo de orgullo local, cuyo sabor evoca recuerdos de infancia, jornadas junto al río, trabajo compartido y celebraciones sencillas, consolidándose como un elemento que fortalece el sentido de pertenencia al territorio. Así, el ceviche de camarón de Cocachacra se entiende no solo como preparación culinaria, sino como una expresión viva de la cultura local, donde convergen el río, la agricultura, la pesca artesanal y la memoria colectiva del pueblo.

La Municipalidad Distrital de Cocachacra, festeja todos los años el Festival del Camarón en el mes de diciembre.