Potaje típico ancestral del distrito de Olleros, del cual derivaría su nombre toponímico. Según la versión del naturalista italiano Antonio Raimondi, quien visitó en diversas oportunidades el lugar donde actualmente se ubica la capital del distrito, se observó que en distintas festividades del pueblo era costumbre servir un potaje tradicional denominado “Olla”, hoy conocido como “Puchero”. Este consistía en un sancochado de col acompañado con jamón de cerdo o carne de ovino. En la actualidad, la Olla o Puchero se prepara durante festividades familiares y celebraciones costumbristas, presentando algunas variantes en su elaboración. Su ingrediente principal continúa siendo la col, la cual en algunas ocasiones es reemplazada por el repollo. El proceso de preparación consiste en colocar una olla de barro sobre un fogón a leña, añadir manteca de chancho o aceite vegetal y, una vez caliente, incorporar ajo molido hasta dorarlo. Posteriormente, se agrega agua y, al momento de la ebullición, se introduce el jamón o pellejo de cerdo, dejándolo cocinar hasta alcanzar el punto adecuado. Luego se añade la col y un atado de orégano para dar sabor al potaje, dejándolo hervir todo junto. Finalmente, el plato se sirve acompañado de papas nativas sancochadas y, en algunas ocasiones, de picante de cuy, constituyendo un alimento representativo de la tradición gastronómica local.