La Fiesta de la Chicha es una celebración cívico-cultural organizada desde el año 2013 por la Sociedad Picantera de Arequipa, respaldada por la Ordenanza Municipal 1194-2020 y auspiciada por diversas instituciones públicas y privadas. Su principal objetivo y descripción es rendir homenaje a la bebida emblemática de la Ciudad Blanca, la chicha de güiñapo, promoviendo su consumo responsable y revalorando su trascendencia histórica, cultural y social desde épocas preincaicas. La festividad destaca el trabajo de las picanterías tradicionales —declaradas Patrimonio Cultural de la Nación— que respaldan la distinción de Arequipa como Ciudad Creativa en Gastronomía por la UNESCO, buscando además impulsar la postulación de estas tradiciones gastronómicas a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad bajo el lema “Arequipa, La Lengua y la Picantería: Del buen Laclear”. Dentro de su programa de actividades, la jornada inicia con el acto cívico y brindis inaugural con chicha de güiñapo, de la cual se prevé expender más de 2,000 vasos. A lo largo del evento, las 27 picanterías participantes ofrecen a los asistentes una variada degustación de picantes, jayaris, chupes tradicionales (como el chaque, chari, chupe de viernes y de camarones) y el clásico americano (combinado de sarza, estofado, guiso de viernes y torreja). Asimismo, esta edición enfoca sus esfuerzos en el rescate de potajes poco frecuentes en los hogares y restaurantes actuales, tales como el locro de camarón, ají de repollo, sarza de panza, torrejita de lechuga y ají de calabaza con camarón. La experiencia culinaria se complementa con una programación de manifestaciones culturales para toda la familia, que incluye danzas típicas y música en vivo. La motivación de interés turístico de este evento radica en su capacidad para articular el patrimonio alimentario, la memoria histórica y las expresiones folclóricas en un escenario de alta relevancia monumental. Constituye un atractivo de gran valor para visitantes nacionales e internacionales que buscan vivenciar la identidad culinaria arequipeña en un ambiente festivo y comunitario, apreciando saberes ancestrales que han sido preservados por generaciones de picanteras. Respecto a sus fechas y duración, la festividad se realiza con periodicidad anual el primer viernes de cada mes de agosto en la Plaza de Armas de Arequipa, desarrollándose en el marco de las actividades oficiales por el aniversario de la ciudad (15 de agosto). En un horario comprendido entre las 11:00 a. m. y las 3:00 p. m., contemplando una duración total de 4 horas de celebración aproximadamente.

Acuerdo Regional N.° 102-2016-GRA/CR, que DECLARA de interés turístico regional el establecimiento de "El día de la Fiesta de la Chicha", el primer viernes del mes de agosto de cada año, por constituir expresión y su gran contribución de nuestra cultura regional.