La Destilería Donaires – Museo de la Caña se ubica en el sector San Gabriel, en el valle del río Pachachaca, del distrito y provincia de Abancay, región Apurímac, a una altitud aproximada de 1 760 m s. n. m. Presenta un clima cálido, con temperatura máxima media anual de aproximadamente 24 °C y mínima de 11,7 °C, condiciones favorables para el cultivo de la caña de azúcar. La planta inició su implementación en el año 2000 y el 10 de marzo de 2001 comenzó la producción de aguardiente de caña. Posteriormente, el 8 de marzo de 2017, se constituyó formalmente como Destilería Donaires El Museo de la Caña E.I.R.L., liderada por Lucila Donaires Quispe. La destilería constituye una expresión contemporánea de una tradición productiva de larga data en el valle de Pachachaca. Desde la época de las haciendas, el cultivo y procesamiento de la caña tuvo importancia en la economía local, desarrollándose la producción de azúcar, chancaca, aguardiente y otros derivados. Destacaron unidades productivas como las haciendas de Pachachaca e Illanya. En este contexto, la familia Donaires pone en valor los conocimientos transmitidos por Aurelio Donaires Bustos, uno de los pioneros en la producción artesanal de aguardiente de caña en el valle desde la década de 1980. El recorrido turístico permite conocer el proceso tradicional y actual de elaboración del aguardiente. La visita se inicia en el área de recepción de la materia prima y el trapiche, donde se realiza la molienda y extracción del mosto o jugo de caña. Continúa por la sala de fermentación, equipada con siete barriles de aproximadamente 1 000 litros cada uno, donde el mosto permanece un mínimo de 48 horas, según las condiciones de temperatura. Posteriormente, se visita el área de destilación, conformada por el alambique y el sistema de calentamiento, donde el bagazo de caña es reutilizado como combustible. El recorrido continúa por las áreas de recepción y almacenamiento del aguardiente y aprovechamiento de subproductos, como la vinaza, reutilizada como abono natural para los cultivos de caña. Uno de los principales espacios es el Museo de la Caña, donde se exhiben antiguas maquinarias, equipos y utensilios vinculados al cultivo y procesamiento tradicional de la caña. Destacan un antiguo trapiche accionado mediante fuerza animal, pailas o peroles de cobre, una rueda o turbina hidráulica y elementos relacionados con el transporte de la caña y del aguardiente, como el odre. Estas piezas permiten conocer las formas tradicionales de producción desarrolladas en el valle. Durante la visita también se brinda información sobre variedades de caña conservadas en la zona, como Cristal, POJ, España, India, Cinto y Chicama, algunas introducidas durante la época de las haciendas y actualmente poco frecuentes. Su conservación contribuye a preservar la diversidad agrícola y los conocimientos tradicionales asociados a este cultivo. La experiencia culmina con la explicación de las diferentes presentaciones y variedades de aguardiente elaboradas por la destilería, así como con la degustación y comercialización de sus productos. Los visitantes pueden realizar interpretación del proceso productivo, observación de maquinaria y objetos históricos, aprendizaje sobre el cultivo de la caña, degustación, registro fotográfico y adquisición de productos. El recurso se encuentra en buen estado de conservación, debido al mantenimiento permanente de sus instalaciones. En conjunto, la Destilería Donaires – Museo de la Caña constituye un importante recurso técnico, productivo y cultural que permite conocer la transformación de la caña de azúcar y valorar la continuidad de una tradición artesanal representativa del valle de Pachachaca, integrando producción, memoria histórica, saberes familiares y experiencia turística.

Bueno, debido al mantenimiento permanente de sus instalaciones, equipos y ambientes por parte de los propietarios. Asimismo, se evidencia que los diferentes espacios se encuentran limpios, ordenados y en adecuadas condiciones para la visita turística.