El Pepián de Yaután es un plato tradicional que forma parte de las fiestas patronales del distrito de Yaután, en la provincia de Casma, región Áncash. Su origen se vincula con las celebraciones religiosas y comunitarias, donde el cuy, considerado un alimento ancestral de los Andes, y la pava, símbolo de abundancia y unión familiar, se integran en una preparación que con el tiempo se ha consolidado como un referente de la gastronomía local, transmitido de generación en generación como una expresión cultural de la región. Los ingredientes principales son carne de pava o pavita en trozos (800 g), cuy, choclos desgranados o arroz, cebolla roja picada (½ kg), ajos molidos (2 cucharadas), ají panca molido (2 a 3 cucharadas), orégano seco (10 g), aceite vegetal (100 ml), caldo de pava, sal, pimienta y comino al gusto. La preparación inicia con el sancochado de la carne de pava, cuyo caldo se utiliza como base del guiso; luego se elabora un aderezo con cebolla, ajo y ají panca, al que se incorpora el maíz licuado o arroz según la variante local; finalmente, se integra todo con el caldo y se deja cocinar lentamente hasta obtener una textura espesa y cremosa, coronando el plato con las presas de pava sancochada. Asimismo, se realiza el freído del cuy, acompañado de un aderezo de ají  rojo, que complementa el sabor del pepián y enriquece la experiencia culinaria. En cuanto a las fiestas y acontecimientos relacionados, el pepián de Yaután se sirve principalmente en las celebraciones patronales del distrito, acompañando procesiones, celebraciones religiosas y encuentros familiares; también está presente en aniversarios distritales y ferias gastronómicas, siendo considerado un plato emblemático que refuerza la identidad cultural y turística de la región. Además, resalta la diversidad gastronómica andina y fortalece el atractivo turístico local.