El juane es uno de los platos más representativos de la selva peruana. La Amazonía protege una de las recetas más famosas del país y se trata del juane, que no solo capta la atención por su sabor, sino también por la llamativa presentación que se hace de manera artesanal y que cobra vida en la fiesta de San Juan. El nombre se le otorga en conmemoración a San Juan Bautista, quien se convirtió en patrón de la Amazonía. Esta es una de las razones por las que esta preparación cobra protagonismo en el mes de junio, para la celebración de la fiesta de San Juan, tiempo en que los pobladores se encargan de realizar este plato típico, ya sea para comer en los hogares o venderlos a los comensales. Se conoce que la forma del juane se basa en la muerte de Juan Bautista y cómo perdió la vida al ser decapitado. Para conmemorar este evento religioso de gran importancia, algunos consideran que la forma en que se envuelve esta presentación es para simbolizar la cabeza del profeta. Los ingredientes principales del juane son el arroz, huevos cocidos, gallina o pollo, aceitunas, cebolla y condimentos, algunos de ellos amazónicos como el sachaculantro y el achiote. La preparación del juane inicia agregando las presas de gallina en una olla y añadiendo agua hasta que se cocinen por unos 45 minutos aproximadamente. Se retira el arroz de la olla y se mezcla con el sachaculantro picado y los huevos crudos. Se pasan las hojas de bijao por el calor de la hornilla para que se ablanden. Para armar cada juane, se colocan dos hojas de bijao cruzadas y se agrega un poco de arroz en el centro, una presa de gallina, medio huevo duro y una aceituna; se coloca un poco de arroz encima para sellar, cerrando las hojas en forma de una bola. Para atar el juane, se utilizan tiras delgadas de chambira que se entrelazan alrededor del envoltorio de la hoja de bijao donde se encuentra la masa de arroz y los ingredientes para que no pierda su composición. Finalmente, en una olla con agua hirviendo se coloca laurel, un chorrito de aceite; se echan los juanes armados, dejándolos a fuego medio durante 50 minutos aproximadamente. El juane puede ir acompañado de ají de cocona, maduro o yuca y acompañado de frijol poroto. Este plato típico utiliza ingredientes como la carne de gallina y las hojas de bijao que resaltan la riqueza de la biodiversidad de la selva. Tiene un papel central en festividades como la Fiesta de San Juan, donde se celebra con gran entusiasmo y la provincia de Puerto Inca recibe la visita de turistas nacionales y extranjeros para disfrutar y ser partícipes de esta gran celebración. Sin embargo, es un plato que se degusta en toda la selva peruana durante todo el año y se puede encontrar en distintos puestos de comida, incluyendo restaurantes reconocidos a nivel nacional e internacional. La preparación del juane ofrece a los viajeros una experiencia sensorial y cultural única que combina gastronomía, naturaleza, tradición y hospitalidad local en un contexto auténtico y memorable.