La ciudad actual se superpone a un antiguo asentamiento prehispánico de especial importancia durante la Época Inca. En 1532 a la llegada de los conquistadores españoles “era pueblo muy grande, cabeza de provincia”, donde destacaban una plaza y sus calles, diversos edificios civiles y religiosos, un conjunto de recintos murados, una fortaleza, una muralla perimétrica, con una gran concentración demográfica. Producida la captura y muerte de Atahualpa, el 26 de julio de 1533, la destrucción de la ciudad fue casi inmediata. El mismo día de la captura del inca – 16 de noviembre de 1532 – según el testimonio de los secretarios de Pizarro, Miguel de Estete y Francisco de Jerez, los propios indios “rompieron un lienzo de pared”, y a las pocas semanas el Gobernador “mando hacer en la plaza…una iglesia donde se celebra el Santísimo Sacramento y derribaron la cerca de la plaza…” Cajamarca, no tuvo una verdadera fundación española. La ciudad se organizó sobre las trazas del poblado indígena y mantuvo en cierto modo el patrón de asentamiento prehispánico. Los primitivos ayllus dispersos en más de 500 pueblos pequeños, en 1571 se redujeron a solo 17.Hacia 1593, Cajamarca conservaba aún un pueblo indígena. Allí vivían 5 mil indios, y 17 familias españolas. A comienzos de del siglo XVII Cajamarca ingresa a una etapa de franco desarrollo socioeconómico. En 1619, en mérito a su carácter urbano, se elevó el pueblo a la categoría de villa. Cajamarca, es reconocida como la Villa San Antonio de Cajamarca La Grande del Perú, adquiere una estructura urbana que le otorga una particularidad muy original, sui géneris, en el conjunto de las ciudades coloniales del siglo XVIII, consistente en la configuración de la trama urbana de medias manzanas. En 1699 se delinea la plaza principal, construyéndose al centro una fuente de cantería labrada de forma cilíndrica. El 19 de diciembre de 1802, por Real Cédula de Carlos II, se eleva al rango de ciudad.El 3 de enero de 1854, Toribio Casanova López, Juan Antonio Egúsquiza y Pedro José Villanueva organizaron y ejecutaron el movimiento armado que exigió y obtuvo del gobierno la confirmación del Departamento de Cajamarca. Cajamarca fue creada durante el gobierno del mariscal Ramón Castilla, por decreto del 11 de febrero de 1855. Desde la conquista y durante el régimen colonial fue partido, intendencia y corregimiento, A partir de la Independencia y hasta 1854, provincia del departamento de La Libertad.La fisionomía urbana del Centro Histórico o Zona Monumental de Cajamarca, es la expresión de más de 500 años de desarrollo histórico de la sierra Nor Andina del Perú y sus características arquitectónicas y urbanísticas peculiares son reconocidas como valor artístico cultural, tanto por organizaciones internacionales como por organismos públicos nacionales, habiéndose promulgado varios dispositivos legales vigentes orientados a proteger los bienes monumentales de la ciudad.El Centro Histórico está integrado por un gran número de monumentos históricos, destaca la arquitectura religiosa colonial precisamente con la edificación de la iglesia y convento de La Recoleta, en la fase del barroco clásico cajamarquino destacan las edificaciones de las iglesias monumentales de Santa Catalina (La Catedral), San Antonio de Padua (San Francisco), Belén y sus hospitales, existiendo otras iglesias de singular belleza como el Monasterio de las Monjas Concepcionistas Descalzas, San Pedro, San José, santuarios y capillas, hermosas plazuelas, así también dentro de la arquitectura civil barroca clásica cajamarquina se tiene conjunto de casas señoriales que representan el esplendor de la arquitectura colonial cajamarquina en un proceso radical de transformación urbana de pueblo de indios, a villa señorial española. Con R.S. N° 2900-1972-ED, del 28 de diciembre de 1972, se declaró Zona monumental comprendida dentro del perímetro formado por los jrs: Sullana, José Gálvez, Unión, Ucayali, 13 de Julio,, Chepén, Av.Fátima, Romero.y Sta.Apolonia

La ciudad fue declarada "Patrimonio Histórico y Cultural de las Américas", por la Organización de los Estados Americanos- OEA, el 14 de noviembre de 1986, así también se encuentra en una lista oficial para ser declarada su centro histórico Patrimonio de la Humanidad, por la UNESCO

Bueno, el continuo mantenimiento por la Municipalidad Provincial de Cajamarca