El tamal supano, desde hace muchos años, obtiene fama por su singular preparación y su exquisito sabor que se convierte en excelente potaje para acompañar un desayuno, o una entrada de almuerzo o cena.  Lo que realmente distingue al tamal supano, es su exquisito sabor, que se conserva como un secreto guardado en supe, que en la actualidad deleita a miles de paladares.Según los archivos históricos de Jorge Basadre, existe un relato fascinante sobre el origen del Tamal Supano. En la madrugada del 5 de abril de 1819, Thomas Cochrane llegó antiguo supe y observó a un grupo de Supanos reunidos alrededor de una fogata. Entre ellos estaban Francisco Vidal, el cacique José Castillo, Andrés Reyes, Manuel Villanueva, Cayetano Requena, Juan Franco, Juan de Aranda, Juan Fonseca, Pedro Sayán, Doroteo de los Santos, Manuel José Núñez, el padre Riquelme y el zambo Luis Risco. Recuperando fuerzas con un excelente café, panes y un puré de maíz sancochado con chancho, que colocaban en los panes y llamaban "Puré de Maíz". La historia cuenta que al presenciar esta escena y el entusiasmo de los habitantes de Supe, Thomas Cochrane envió a su secretario, Antonio Álvarez Jonte, para preguntar sobre la situación. Sin embargo, debido a la tartamudez de Jonte, la pregunta salió algo distorsionada. "¿Dice mi Lord cuál es la situación de las autoridades realistas de la zona?" A lo que un joven Francisco Vidal respondió enérgicamente: "¡Está mal, estamos fortalecidos, mi comandante!". Con esta respuesta, Antonio Álvarez Jonte, en su tartamudez, le devolvió el mensaje a Thomas Cochrane diciendo: "Mi Lord, un valiente soldado de nombre Francisco Vidal, me dice que es 'tamal' y que están fortalecidos". Asombrado Thomas Cochrane, por la respuesta de optimismo recibido, se acercó al grupo de valientes Supanos, agarró un pan y lo untó con el puré de maíz y dijo: … Es cierto, el tamal supano le da fortaleza a sus valientes soldados.Los visitantes que llegan a Barranca y de sobre manera al distrito de Supe tienen como objetivo disfrutar del tradicional tamal supano, el cual se prepara artesanalmente utilizando ingredientes como el maíz amarillo. Su preparación se inicia sancochando el maíz para luego amasarlo. Esta masa envuelve un trozo de carne de cerdo, pollo o gallina, huevo cocido, maní tostado y aceituna. Todo se envuelve en hojas de plátano y se cocina a fuego lento durante varias horas. Una vez listo, se sirve acompañado de salsa criolla. Este exquisito plato no solo es una delicia culinaria, sino también una atracción turística destacada en la provincia de Barranca y la región Lima. Su popularidad se extiende durante festividades costumbristas, ferias gastronómicas y diversos eventos, atrayendo a viajeros y amantes de la gastronomía que desean explorar y saborear este exquisito plato.

Mediante el Acuerdo de Concejo N.º 002-2022 AL /CPB, de fecha 12 de enero del 2022 de la Municipalidad Provincial de Barranca, se declara al TAMAL SUPANO como producto gastronómico y emblemático de la provincia de Barranca.