El tacu tacu de Barranca se hizo conocido en la gastronomía nacional, gracias al ingenio e innovación del gran Tato LLave, quien supo elaborar y crear un nuevo estilo de preparación para luego difundir este platillo en Lima y el Perú entero, convirtiéndose en un referente de la cocina regional peruana. Este platillo no solo se distingue por su abundante porción, sino también por su contenido nutritivo. El tacu tacu de Barranca combina arroz y frijoles, dos ingredientes fundamentales de la dieta peruana, conocidos por sus beneficios nutricionales. Su particularidad es que puesto en mesa se asemeja a una especie de torta de arroz con frijoles bien dorados.Dicho plato tiene como ingredientes principales al frejol canario, arroz cocido, cebollas, ajos, ají amarillo, cebolla china, arnaucho, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva. El proceso de elaboración consiste en preparar un aderezo con el aceite de oliva, cebolla, ajos, ají amarillo, ají arnaucho, la cual será sazonado con orégano y pimienta. Luego se mezclará el arroz cocido con los frejoles licuados, el aderezo reservado y la cebolla china picada. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y eche la mitad del tacu tacu formando una capa delgada hasta lograr un dorado perfecto. Para su presentación, voltee el tacu tacu sobre un plato tendido   y acompañe con una salsa de cebollas que realzará su sabor característico.En la actualidad, el tacu tacu de Barranca se presenta en diversas formas, sin perder su presentación original, que es similar a una torta. Este plato tradicional puede acompañarse de diferentes guarniciones, como lomo saltado, salsa de mariscos, ceviche de pato o pescado frito, entre otros.Un verdadero tesoro culinario, fusionando la tradición del tacu tacu con rellenos especiales de pescado y mariscos, esta combinación única de sabores y texturas ha cautivado a paladares nacionales e internacionales, consolidando al tacu tacu de Barranca como una joya gastronómica del Perú.El tacu tacu de Barranca suele ser preparado en actividades sociales, principales festividades costumbristas y ferias gastronómicas de Barranca, donde los visitantes que llegan a la localidad desarrollan actividades como la degustación de su gastronomía local y de este peculiar plato típico.

1)Mediante Acuerdo de Concejo N.º 108-2015- AL /CPB, de fecha 25 de setiembre del 2015, de la Municipalidad Provincial de Barranca, se aprueba la institucionalización del día del Tacu tacu, a celebrarse el segundo domingo de febrero de cada año. 2)Mediante Acuerdo de Concejo N° 073-2024-AL/CPB , de fecha 18 de Julio del 2024 de la Municipalidad Provincial de Barranca , se declara al tacu tacu como plato bandera de la provincia de Barranca.