La variedad de los platos típicos representativos del distrito de Monsefú, es el Espesado que consiste en un preparado con granos de choclo molido, culantro, ají, cebolla de cabeza y carne de pecho de res u oreja de chancho, en algunas ocasiones este potaje se sirve con pescado. Además, es elaborado principalmente los días lunes con la intención de curar el cuerpo después de una jarana de licor. Se acostumbra que los días lunes se coloque a la entrada de la puerta de algunas picanterías una caña brava o carrizo con una bandera blanca, ramas de culantro, cebolla y ají, lo que anuncia que está a la venta este plato.

En algunas ocasiones la gente acostumbra acompañar este plato con arroz amarillo y con ceviche de caballa.