Conocido también como Suspiro a la limeña y Suspiro limeño. Cuenta la historia que el postre fue bautizado por el escritor peruano José Gálvez Barrenechea, quien, al probar un dulce preparado por su esposa, Amparo Ayarez, célebre por su talento culinario, quedó cautivado con su textura y exquisitez. Inspirado, lo describió como “suave y dulce, como el suspiro de una mujer”. El suspiro limeño se distingue por su delicada preparación, que combina ingredientes tradicionales en dos capas principales. La base es una crema consistente, pero suave, batida y cocida a partir de leche, azúcar y yemas, al enfriarse se debe y verter el manjar en dulceras o copas. El merengue, por su parte, se prepara con claras de huevo batidas a punto de nieve, a las que se incorpora un almíbar hecho con oporto y azúcar. Una vez listo, se utiliza una manga para decorar la crema con el merengue y se espolvorea canela molida como toque final. Aunque su origen está ligado a Lima, este postre podría tener influencias islámicas, debido a la técnica de preparación del manjar blanco. Sin embargo, tanto el manjar blanco como el merengue llegaron al Perú tras la conquista y fueron parte de los ingredientes traídos por los españoles. A pesar de que los ingredientes ya eran conocidos en el territorio, el suspiro a la limeña nació como una creación propia durante los primeros años de la república tras la independencia del Perú. Desde entonces este postre no ha cambiado significativamente en su esencia, pero ha conquistado innumerables corazones y paladares, convirtiéndose en un símbolo de la tradición limeña. Este postre suele ser destacado en actividades culturales y gastronómicas, como ferias en el Centro Histórico, especialmente durante las celebraciones por el Aniversario de Lima. Por ende, el Suspiro de limeña tiene gran importancia en el turismo, pues es uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana, un aspecto clave del atractivo turístico del país. Su historia, su sabor único y su preparación artesanal lo convierten en un símbolo cultural que los visitantes desean experimentar al recorrer Lima