Las primeras escrituras de la bodega La Caravedo datan de 1563, año en que se fundó la ciudad de Ica. Los primeros dueños fueron Doña Guiomar de Sosa y Francisco Sánchez de Revata, quienes cosecharon las primeras uvas cuando comenzaba la producción de piscos y vinos a mediados del siglo XVII. El 14 de octubre de 1684, la bodega pasa hacer propiedad del Sr. Roque de Caravedo yerno de doña Guimar y Francisco. Al pasar de los años la propiedad fue cambiado de dueño a través de herencia o venta. En el siglo XXI, fue adquirido por el Sr. Rodrigo Pesquería para luego vendérsela al empresario estadounidense William Kallop y junto con la representación de Johnny Schuler se unen en alianza para elaborar los mejores piscos y vinos. En las instalaciones se puede observar la antigua destilería donde aún tienen el lagar circular con capacidad para 20 toneladas de uva, una prensa de huarango, botijas o tinajas, viñedos. En su zona de destilación cuenta con tres falcas de cobre (capacidad 1500 litros), las cuales son únicas en el Perú, estas se diferencian a las tradicionales porque no tienen capitel ni cuello de cisne, estos elementos son reemplazados por un cañón lateral el cual atrapa el vapor que se forma durante la destilación. Asimismo, cuenta con tecnología avanzada, un claro ejemplo es visitar su planta de producción que se asemeja a un laboratorio, la cual fue instalada en el año 2009, esta tiene una capacidad de producción de un millón y medio de litros de pisco, donde el 30% es para la exportación y el 70% es dirigido al mercado nacional, siendo uno de los más reconocidos, Pisco Portón. Se puede disfrutar del paisaje, realizar la pisa tradicional, tomas de fotografías, degustación de vinos y pisco de las diferentes variedades. Actualmente, la bodega cuenta con 24 hectáreas de uva quebranta, uva negra, criolla, mollar, Italia.

Cuenta con el Reconocimiento del Sello Safe Travels.

Bueno; porque recibe mantenimiento permanente de parte de los propietarios.

Zona de los lagares: Al ser una construcción artesanal, sus gradas están hechas de adobe, las cuales se observan un poco deterioradas.  Su marca más emblemática es el “Pisco Portón”, la cual cuenta con ocho cepas diferentes: Quebranta, Acholado, Torontel, Albilla, Moscatel, Mollar, Italia y Negra Criolla.