La conserva de Sambumba y Camote es uno de los dulces típicos de la provincia de Huancabamba. Su Elaboración se basa de pulpa de sambumba (fruto típico de la provincia de Huancabamba, de aspecto muy parecido al zapallo o calabaza de color blanco) y camote, se prepara sin pepas, se cocina en un perol grande, agregando la camote sancochado y chancado, revolviendo hasta formar una pasta; posteriormente se le agrega la harina gruesa de maíz y el azúcar o chancaca, finalmente se agrega ralladura de naranja sin dejar de revolver para que tome punto y no se pegue la mezcla. El tiempo de cocción es aproximadamente 8 a 12 horas. Este dulce se sirve acompañado de un trozo de queso fresco o mantecoso. Por excelencia este postre se sirve durante las festividades religiosas, elaborado por las familias que tienen cargos directivos y de organización en las festividades o como promesa de devoción al santo patrón, advocación mariana, o cristo.

Este manjar es típico en toda la provincia de Huancabamba y su preparación se elabora más en festividades religiosas, cuando el encargado de la festividad se encarga de prepararlo y brindarlo a la población.