La denominación de la Bodega tiene origen en los apellidos de su fundador “Octavio Torres de la Gala”, quien solo dispuso quitarle la “s” de su primer apellido. Bodega fundada el 22 de diciembre de 1997 por Don Octavio Torres de La Gala y María Delgado Bendezú en el sector del Ramal, sobre una extensión inicial de 40 hectáreas, de las cuales solo 2 has dedicaban al cultivo de uva Italia que se exportaba a Ica para su destilación; entre 1996 y 1997, durante los 3 años siguientes (1997-2000) Don Octavio contó con la asesoría de Luis Pisconte Bravo y Oswaldo Hernández Pacheco, natales de Ica y expertos en el negocio del pisco y vino; lo que permitió convertir su viña en una bodega vitivinícola. En esa transformación, la bodega adquirió su primer alambique traído de Ica, con capacidad de 800 litros, hasta la fecha operativa. Actualmente, el fundo comprende 90 hectáreas, de las cuales 10 son áreas cultivadas y 3 mil metros cuadrados corresponden a la bodega, su volumen de producción anual bordea los 15 ton de vid; 15 mil litros de vino y 5 mil litros de pisco. Se producen vino blanco y tinto (seco, semisecos dulces), piscos (Italia, Moscatel, Torontel, Albilla, Mollar, Negra, Criolla, Acholados) macerados y artesanías. Cabe notar que, la calidad privilegiada de la uva, piscos y vinos se deben a las condiciones climáticas del Desierto Pampas de La Joya, en donde se ubica el terruño, que por su condición de hiper - aridez consiguen frutos mejorados, en virtud de la permanente exposición a los altos niveles de radiación. Este negocio familiar, iniciado hace más de dos décadas, ha tenido participaciones a nivel internacional por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ) en Costa Rica, Nicaragua y Panamá. Además, las operaciones del cultivo de vid están a cargo, en su mayoría: de mujeres, lo que incentiva el empleo inclusivo con principio de sostenibilidad, ya que, el uso de agentes químicos se reduce a lo mínimo y necesario.

Es la bodega que inicia la Ruta del Pisco de Arequipa, además la primera en el distrito de La Joya y la más cercana a la ciudad de Arequipa. Guía Interpretativa: Ruta del Pisco de Arequipa (2017) Proyecto: Mejoramiento de los Servicios Turísticos Públicos en La Ruta del Pisco de la Región Arequipa.

1er lugar en la categoría Pisco Italia del Concurso Nacional del Pisco en el año 2021. Licenciatario de la Marca Perú.

Muy bueno debido a que los ambientes de la bodega están debidamente equipados y en constante mantenimiento.

La bodega cuenta con un Centro de Interpretación de fotos y periódicos alusivos a la arqueología e historia del distrito de La Joya, numerosos diplomas conseguidos por la bodega y algunos libros que incluyen la reseña de la bodega (montado al estilo galería, biblioteca y hemeroteca a la vez).